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1、用凉水（冬季可用温水）泡发。

2、经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。

3、2、这样泡发的木耳，数量增多，且质量好。

4、用冷水可以使黑木耳泡发至原体积3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。

5、3、还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。

6、4、如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

7、摘自百度网友，谢谢。

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