作为一枚热爱烘焙、爱吃甜品的吃货，很高兴与大家一起探讨“冬天你认为最好吃的甜品时什么？”这个问题，说起最爱，肯定是与口味有关，见仁见智，没有标准答案。

【资料图】

我个人在冬季会偏爱一些“汤汤水水”的温热小甜品，比如红糖酒酿丸子、冰糖炖雪梨、红枣银耳羹等，还有一些烘烤类的甜品，比如半熟芝士、戚风蛋糕。现在离过年不到一个月了，我也会青睐一些有节日气息的中式点心，比如说各种发糕、八宝饭、红枣芝麻糕等。

在我看来，没有“最爱”的甜品，只有在一段特定时期比较偏爱的美食。夏天则会更偏爱免烤的慕斯蛋糕，提拉米苏等冷藏类点心，而冬季则因为天气原因，则偏爱热的和常温的点心。

推荐理由：作为“芝士控”+“戚风蛋糕控”，更偏爱口感更柔和的半熟芝士，芝士味不显得太厚重，口感轻盈柔软，不会像重芝士蛋糕吃起来偏腻，对于第一次尝试芝士美食的伙伴，也是非常友好的，最重要是它的层次感非常丰富，给味蕾不同的感受，答应我你一定要试试哟~

模具：椭圆形 半熟芝士模具

参考分量：10个

食材：

牛奶：85g，蛋黄：1个，细砂糖（蛋黄用）：6g，玉米淀粉：9g，黄油：10g，奶油芝士：100g，蛋白：1个，细砂糖（蛋白用）：20g，海绵蛋糕底：10小片。

制作步骤：

制作卡仕达酱

1、蛋黄+糖，搅拌至略浓稠发白。

2、玉米淀粉过筛加入，用蛋抽z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，小火加热至微沸冒泡。

4、加热过的牛奶，少量多次慢慢加入打散的蛋黄中，同时用蛋抽不停搅拌。

5、将蛋黄糊过筛，倒回奶锅，小火加热。不停的用蛋抽搅拌，观察到面糊变浓稠，打蛋器能划出明显纹路时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水中降温，同时不停搅拌，冷却后会状态会略变稠，但是仍有流动性。

制作芝士卡仕达酱

7、将软化好的黄油和奶油芝士，用蛋抽搅拌均匀。

8、将黄油芝士倒入卡仕达酱中拌匀。

打发蛋白

9、 蛋白分3次加糖，打发至7分发（大弯钩状态）。

混合面糊+烘烤

10、分两次把蛋白霜与芝士卡仕达酱翻拌均匀。

11、将面糊装入裱花袋，挤入垫有蛋糕片的模具中。

12、将表面整理平整，震模几次，入烤箱水浴法，中层，在提前230度上火，130度下火预热的烤箱，烘烤至表面略微上色（约15分钟）。

13、 室温冷却后，放入冰箱冷藏4小时以后口感更佳哟。

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1、半熟芝士其实出炉以后就是可以食用的，但是冷藏后口感更佳，吃之前大家可以室温回温10分钟，不会太凉。

2、半熟芝士的做法看似复杂，其实做法很有“逻辑感”，类似于戚风蛋糕需要分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后进行混合；这里只不过将蛋黄糊的部分换成了芝士卡仕达酱，然后将蛋白霜和芝士卡仕达酱混合，入模烘烤，出炉后冷却后冷藏口感更佳。

3、半熟芝士适合小的模具烘烤。

4、如果想表面有焦糖色上色，也可以将半熟芝士用喷枪将表面烤一烤。

推荐理由：一直对酒酿圆子情www.nfysw.com有独钟，加点红糖对于女性更友好哟，特殊的时期，来一碗，小肚子暖暖的，舒服多了，爱家人千万别忽略照顾好自己哟。

食材：

糯米小圆子：适量，甜酒酿：适量，红糖：适量，熟白芝麻：适量（可选）

制作步骤：

1、烧开一锅水，加入糯米小圆子，煮至浮起。捞出糯米圆子。

2、只留适量的水，加入红糖，搅拌煮至糖完全融化，再次烧开。

3、倒入糯米圆子，放入酒酿，搅拌均匀即可出锅。

4、表面撒点熟白芝麻，口感更香甜，颜值更赞哟。

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1、一定要开水煮小圆子哟。

2、酒酿不宜久煮，最后放入即可。

3、表面撒干桂花，也很配哟。还适合与红枣、桂圆、蜜红豆等搭配，丰富口感。